Ceny sprzedaży są używane, np. w parametrach dokumentów jako cena domyślna, więc nie uda Ci się usunąć wszystkich. Zresztą to jest niepotrzebne. Jeśli masz ceny np. "Detaliczna", "Hurtowa", "Specjalna", a chcesz mieć "Cena 1", "Cena 2", itd. to możesz zmienić nazwy tych cen.
Co do wyzerowania cen to najprościej zrobić to poleceniem Przecena z górnego menu "Narzędzia".