1) W skrócie: To bez znaczenia. Ogólnie: Tak, jak oznaczył dokument dostawca. Faktycznie: Tak jak życzy sobie księgowa. :-)
2) W skrócie: To bez znaczenia. Ogólnie: Jeśli to dokument wewnętrzny - to bez znaczenia, zwłaszcza że i tak nie ma potrzeby go drukować. Jeśli ma być dowodem otrzymania zamówienia - generalnie powinna się tam znaleźć osoba, która to zamówienie złożyła. Zwłaszcza, ze być może na wydruku jeszcze będziesz brać jej podpis.
3) Jak już masz fakturę dostawcy, to zwykle w ogóle nie jest potrzebne wystawianie PZ. Wpisujesz FZ, a PZ się już "samo" zrobi (skutek magazynowy). PZ natomiast zwykle jest potrzebne gdy nie masz jeszcze faktury od dostawcy, a towar już przyszedł i trzeba go jakoś wprowadzić. Wtedy po otrzymaniu faktury wypisujesz FZ na podstawie uprzednio wprowadzonego PZ.