Temat stary jak GT, podstawy obsługi programu - program nie posiada takiej funkcjonalności jak korekta paragonu, jeśli dopuszczasz możliwość korekty to należy posługiwać się dokumentami, które posiadają taką funkcjonalność, czyli fakturami.
Twoje obejście jest ogólnie w porządku, do potwierdzenia z księgowością.