Witam, zna ktoś sposób aby masowo usunąć wszystkie rezerwacje towarów?

Tak, zbiorcza zmiana statusów na dokumentach.

Może jakieś zapytanie SQL?

Rezerwacje wynikają z dokumentów, mogą to być rezerwacje stanu lub rezerwacje dostaw - na prawdę wolisz próbować to zrobić w bazie danych zamiast z poziomu interfejsu użytkownika czy Sfery ?